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第三百七十三章 决战巅峰(上)
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在古周八珍中,其中有一样叫zuo炮豚,说的就是这ru猪。
李奇曾在选材的时候就说过,真正的高手比试,材料的选择是非常重要的,就算是你厨艺再高,也不可能拿dan炒饭去胜过别人的鲍鱼翅肚。
这一dao菜就是八珍之一,可见竞争是多么的激烈。
在场所有人的目光都落在中间那一只红彤彤的ru猪上面。
高平忽然dao:“陛下,其实小人这dao菜并不叫zuo烤ru猪。”
众人又是一愣。宋徽宗好奇dao:“那叫zuo甚么?”
高平答dao:“珍猪。”
“珍珠?”
宋徽宗哭笑不得dao:“高师傅,你这明明就是烤ru猪,怎么可能是珍珠了。”
高平知dao宋徽宗误会了,忙dao:“陛下,我说的珍猪,是珍珠的珍,ru猪的猪。”
宋徽宗听他这绕口令似的介绍,不免还楞了下,随即才反应过来,一字一顿dao:“你说的是珍猪?”
高平讪讪点了点tou,dao:“正是珍猪。”
蔡京哈哈笑dao:“高师傅,你这菜名还真是有趣。”
众人也都是忍俊不住。
宋徽宗还是不明白,dao:“可是你这菜式分明就是烤ru猪,为何叫要zuo珍””猪?”
“陛下请稍等。”
高平从一位助手那里来接过一把小刀,然后从ru猪背脊上破开。登时一gu伴随着热气的nong1郁香味从ru猪里面飘散chu来。
众人纷纷起shen探chutou来往里面瞧。忽听得一人dao:“真有珍珠啊!”说话真是李察尔。
待高平完全将ru猪破开以后,只见ru猪肚内当真有十几二十课白亮亮的圆球,咋一看,还真有点像珍珠。
“原来如此。”左伯清若有所思的点点tou。
宋徽宗手一指,dao:“你这里面的又是甚么?”
高平颔首dao:“这是小人用jirou、dan清、干贝加上淀粉zuo的ji球,在ji油里面炸后,再放入ru猪肚内。”
“ji球?”
宋徽宗一笑。dao:“这zuo法有意思,那就快点呈上来吧。”
“是。”
高平将ru猪切成一块块五公分见方,pei上一颗ji球和他自己特质的酱料给在坐的各位呈上。
李bang彦是一个比较开放的人,直接用手抓那块猪rou,沾了一点酱zhi嘴里sai,这猪rou还未下咽,他就叫dao:“嗯嗯嗯,这ru猪真是好吃,又脆又nen,又香又甜。比我以前吃的要好吃多了。”
蔡京比较han蓄的吃了一口,细细品味了一番,dao:“香而不腻,入口酥ruan即化,烤ru猪能zuo到这一点真是。。””难得。不过高师傅,你这ru猪为何与别人zuo的不一样,外pi比别人zuo的脆,里面的rou质却又比别人zuo的更加香nen可口。”
宋徽宗也是点toudao:“蔡爱卿说的不错,而且zhi水中似乎还有一gunai香味。这猪roupei上这nai香,真是mei味,朕还是tou一次吃到如此mei味的ru猪,你究竟是怎么zuo的?”
高平一拱手dao:“那是因为我在烤的时候。还一边涂着香油,这是为了让它脆而不焦,红而不黑。而陛下说那gunai香味,那是因为我在取chu内脏后。先用清水清洗了一遍血水,而后又用了niunai清洗一遍,最后再涂上niunai和mi糖pei制的调味料。保持里面rou质的nenhua。”
宋徽宗点点toudao:“原来如此。”
左伯清笑dao:“古语有云,se同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,han酱膏run,特异凡常。但是依我之见,高师傅这dao珍猪更为脆nen,犹胜古人。还有这ji球,在ru猪的肚中跟着ru猪一同烤,仿佛就跟淋上一遍猪油一般,而且还能xi收ru猪在烤时,每个阶段的jing华,其味dao不亚于ru猪rou本shen呀。”
宋徽宗稍稍点tou赞同dao:“这ji球的确非常好吃,朕觉得比这猪rou还好吃些。”
其余人也都是频频点tou,有些人已经吃完了,一ca嘴ba,还想再要,但是一想后面还有三dao菜,ying是把口水吞了进去。
第二位进来的是西夏御厨郭迁,众人见他端上来的菜,登时都gan到十分吃力。
原来那铁质托盘中放着的是用一块块se泽洁白如玉rou片堆起的rou山,要说菜式,倒真不咋地,就是那rou”北宋小厨师第三百七十三章决战巅峰(上)”的se泽比较xi引人,但是却带着一gu奇香,众人闻了闻,与shen边的人jiaotou接耳,但均是摇了摇tou。
宋徽宗笑呵呵dao:“郭师傅,你这是什么菜?”
郭迁作揖dao:“回陛下的话,小人这dao菜名叫‘会当凌绝ding’,乃是用驼峰zuo的。”
“驼峰?”
众人登时恍然大悟,在坐的很多人其实也都尝过驼峰,但是毕竟中原地区没有什么骆驼,所以都吃的很少,故此方才才没有闻chu是驼峰。
宋徽宗对这材料倒不gan到什么稀奇的,但是对这菜名倒